Restoran-konoba “Etno kuća” nalazi se u Šurmancima jednoj od pet mjesnih zajednica Međugorja.
U ugudnom ambijenu, okružena lijepom hercegovačkom prirodom, mjesto je uživanja u odličnim heregovački i dalmatinskim jelima, najboljim vinima i glazbenicima koji nerijetko prate cijeli ambijent.
Ovu lijepu ugostiteljsku gastro priču pokrenuo je mladi poduzetnik Tomislav Radić iz Ljubuškog s kojim smo i razgovarali.
Evo za početak, kako je krenula priča s Etno kućom?
-Dugo vremena smo razmišljali o otvaranju restorana u kojem bi gostima mogli ponuditi tradicionalna jela Hercegovine, po recepturama kako su se nekad pripremala. Došli smo do ideje da tu gastronomsku priču pokrenemo u blizini Međugorja, kako bi ta jela ponudili domaćim gostima, kao i stranim hodočasnicima i turistima koji posjećuju Međugorje.
Sjetimo se samih početaka, Etno kuća je radila na promociji hercegovačkih vina. Održavale su se vinske večeri gdje su vinari iz cijele Hercegovine mogli doći i u suradnji sa Etno kućom predstaviti svoje proizvode?
-Od početka nam je ideja da promoviramo domaću hranu, a tako i domaće hercegovačke vinare i vinarije. Kroz projekt “Hercegovačke vinske večeri” koje i dalje traju našim gostima predstavljamo i nudimo isključivo vina hercegovačkih vinara i vinarija. Ove večeri su uvijek odlično posjećene i popraćene od naših gostiju, koji se na ovaj način bolje upoznaju sa hercegovačkim autohtonim vinskim sortama i vinima.
Kazali ste nam u jednom razgovoru tih dana, kako iako je Hercegovina vinogradarska regija, da ljudi i nemaju baš kulturu ispijanja i uživanja u vinima, te kako na tome treba poraditi?
-Mišljenja smo da bi svi skupa, počevši od vinarija, distributera i ugostiteljskih objekata, trebali poraditi na što većoj promociji i kulturi ispijanja vina, jer hercegovačka vina imaju potencijal i kvalitetu, samo ih treba znati brendirati i gostu ponuditi.
Vrlo brzo Etno kuća stekla je status nezaoibalaznog mjesta onih koji žele uživati u vrhunskim specijalitetima. Što je to što vaše goste iznova vraća k vama?
-To je prije svega naš odnos prema gostu, kvaliteta namirnica, ambijent i ljubav prema hrani koju serviramo našim gostima. Trudimo se da našim gostima ponudimo najkvalitetnije namirnice i hranu po pristupačnim cijenama.
Što bi vi istaknuli kao specijalitete kuhinje Etno kuće?
-Kao specijalitete možemo istaknuti: tradicionalna jela ispod peke, hercegovačku tavu, domaću puru i lučenicu, te teleću šniclu “Etno Kuća” u umaku od kadulje, senfa i pršuta.
Mnogi Etno kuću izabiru za organizaciju raznih prigoda?
-Vrlo često naši gosti izabiru Etno Kuću za proslavu rođendana, domjenaka i raznih drugih prigoda. Svakog ljeta održava se modna revija brenda “Lola Tees”, a kroz cijelu godinu vinske večeri, slow food večere i drugi događaji.
Znamo kako je Međugorje jedno od značajnijih hodočasničkih mjesta u svijetu. Koliko vas posjećuju strani gosti?
-Naši gosti su u velikoj većini lokalni ljudi, a u toku sezone imamo i velik broj hodočasnika i turista koji posjećuju Međugorje, pa tako i naš restoran.
Možemo slobodno kazati kako je ugostiteljstvo jedan jako težak i zahtjevan posao, te kako je potrebno dosta truda, rada, volje ali i uložene ljubavi da bi se postiglo ono što je postigla i Etno kuća?
-Ljubav i trud su najvažniji u svakom poslu, a posebno u ugostiteljstvu. Pokušavamo da našim gostima ponudimo lokalne i kvalitetne namirnice, što iziskuje mnogo truda, ali sve na kraju ima smisla kada gost bude zadovoljan i vrati se ponovo.
Koliko po vama ljudi prezentiraju ljepote naših krajeva kroz gastronomsku ponudu, ima li tu još prostora za napredak?
-Treba konstatno raditi na promociji našeg kraja, tako i kroz gastronomiju, kroz ponudu tradicionalnih hercegovačkih jela i namirnica. Prostora za napredak ima jer hercegovina treba raditi na brendiranju svoje kuhinje i gastro ponude. Gosti budu oduševljeni kada im ponudimo puru i lučenicu, objasnimo im princip termičke obrade jela ispod peke, divlje zelje, te mnoge druge odavno zaboravljene delicije, kazao je na kraju razgovora za Hercu Tomislav Radić.
