Mostarska mirna ulica zbog somuna postaje najprometnija u gradu

Dva sata do iftara, iz ogromne peći koja broji preko 12 četvornih metara isijava žestoka vrelina. Prve ‘ture’ se spremaju, a ispred pekare se stvaraju redovi. Na scenu stupa tim od pet ljudi koji su usklađeni poput najbolje njemačke tvornice. Jer nama je Njemačka, mjerilo za sve. Sve je kao na ‘traci’, a somuni samo ‘izlijeću’ iz velike peći. Pakuju se u fišeke na kojima stoji prikladna poruka : ”Ramazan šerif mubarek olsun”.

‘Ramazanska’ ulica

Naime, za vrijeme mjeseca ramazana, tiha i mirna Ulica braće Ćišića postaje jedna od najposjećenijih i najzakrčenijih ulica u Mostaru.

Pokraj ‘Lutkarskog’ nalazi se pekara čija su vrata inače zatvorena, ali za vrijeme ramazana, mjeseca milosti i oprosta – bivaju otvorena a miris svježe pečenog somuna nagovještava da se bliži iftar.

Mjesec i pol ova pekara nikako nije radila, čak ni za potrebe dostave za restorane i ćevabdžinice – što inače rade tijekom cijele godine. Ali ramazan je ipak sveti mjesec i zahtijeva poseban tretman.

”Aktivirali smo samo dnevne smjene. Posao ide, prodajemo na licu mjesta somune i mogu da kažem da je ove godine puno veći broj ljudi koji dolaze po somune nego inače. Vjerojatno jer su restorani i ostale uslužne djelatnosti zatvorene, pa ljudi ‘iftare’ svojim kućama”, kaže za Bljesak.info Femi Topalli.

Stari recept

Topalli je inače porijeklom s Kosova, a u Mostar se doselio prije desetak godina i tu je nastavio s onim što najbolje zna, a to je pekarstvo i izrada sarajevskog somuna po originalnom receptu.

Originalan recept podrazumijeva samo par sastojaka, a to su brašno, voda, kvasac, sol i pečenje na 500 stupnjeva.

Taj recept daje nevjerojatnu mekoću somunima koje posebno, kako Femi kaže – vole najmlađi.

”Djeca posebno vole somun, vjerojatno jer je mekan i odmah zgrabe i jedu”, kroz smijeh nam pojašnjava Femi.

Za vrijeme Ramazana, recept se ne mijenja pretjerano, pekarskim žargonom rečeno, bude malo ‘mesnatiji’ a kao poseban dodatak idu sjemenke čurokota, koje u islamu imaju posebnu vrijednost, a običnog čovjeka jednostavno mirisom mame da svrati po somun.

Vrijeme milosti

”Nekome se žuri pa stane s automobilom i damo somun kroz prozor u auto, jer ulica je uska i ne mogu se automobili mimoići – pa se trudimo da svima udovoljimo”, kaže za Bljesak.info Femi Topalli.

I tako za nešto manje od dva sata, Fehmi sa svojim timom uspije isporučiti više stotina somuna. Pripazi on i svoje susjede, i one starije, koje uz predaju somuna samo potapše po ramenu. Zna da su vremena teška, a i ramazan je, mjesec milosti.