Do sad smo mnogo podataka objavili o gradnji i uopće o hotel Neretvi. Ovdje donosimo detalje o gastronomskim užicima, koji su se mogli naći na jelovnicima ovoga hotela.Na samom početku poslovanja, na jelovniku se počinju pojavljivati, uz brojne specijalitete europske kuhinje, nezaobilazna Sacher torta i Wiener šnicla, a sve je to pripravljano od strane kuhara dovedenih specijalno iz Praga. I tada je pojam gastronomije bila Francuska, pa su i jelovnici bili tiskani obvezno na francuskom jeziku.
Vrhunac kulinarskog umijeća, ovaj hotel je doživio u vrijeme posjete cara Franje Josipa I. 3. lipnja 1910. godine, kada je poseban carski tim kuhara, uz pomoć kuhara hotela, priredio svečani ručak caru i brojnim uzvanicima.
Na stolovima je tada ponuđen sljedeći menu:
– Potage Comtese, (juha comtese – grofica)
– Tartelettes Perigord, (pogačice Perigold)
– Filets de turbot a la venetiene, (fileti iverka po venecijanski)
– Piéce de boeuf et boeuf á la mode, (goveđi odrezak i govedina po želji)
– Chaud-froid de coq des bois, (hladetina od divljeg pijetla)
– Champagne cup, (kup od pjenušca)
– Poulardes de Styrie, (štajerska kokoš)
– Salade, compote, (salata, kompot)
– Aspergés en branches, (šparoge)
– Riz a l’ Imperatrice, (riža na caričin način)
– Fromage, (sir)
– Glaces aux oranges et an cafe, dessert. (sladoled od naranče i kava, desert)
Izvor: Bosnische Post, br. 125., Sarajevo, 4. lipanj 1910.
Napominjemo da je menu svakodnevno bio različit, a ovdje donosimo jedan koji je bio posluživan na dan 18.kolovoza 1913. godine
Priredili: Tibor Vrančić / Smail Špago
(NovaSloboda.ba)
wpDiscuz