Gospina korizma, koja počinje 14. kolovoza, prilika je za vjernike da se posvete duhovnom i tjelesnom čišćenju, a ujedno i da se posvete pripremi ukusnih i kreativnih posnih jela.
1. Posna sarma
Sarma je jedno od najpopularnijih domaćih jela, au posnoj varijanti jednako je ukusna i bogata. Ova sarma priprema se s rižom i povrćem, a zahvaljujući začinima zadržava sve karakteristike koje je čine tako popularnom.
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
200 g riže
2 glavice luka
2 mrkve
1 korijen peršina
2 žlice ulja
1 žličica aleve paprike
Sol i papar po ukusu
Priprema
Listove kelja pripremiti za motanje, deblje dijelove odrezati.
Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i korijen peršina, dodati rižu i alevu papriku, začiniti po želji.
Na svaki list kelja stavljati po kašiku fila, urolati i ređati trakice u pleh.
Podlijte vodom da prekrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.
Sarma je najbolja kad odstoji pa je možete pripremiti dan ranije.
Ovi recepti pomoći će vam da tijekom posta uživate u raznovrsnim i ukusnim jelima, poštujući pravila posta. Svako od ovih jela lako se priprema, a rezultat će vas sigurno oduševiti, prenosi Kurir .
2. Posne kiflice
Mekane, lagane i jednostavne za pripremu, ove posne kiflice savršen su izbor za doručak, međuobrok ili večeru. Iako su posne, ove kiflice su toliko ukusne da će se svidjeti svima, bez obzira bili posni ili ne.
Sastojci:
500 gr brasna
1 vrecica suhog kvasca
1 kasika secera
1 kasika soli
250 ml mlake vode
50 ml ulja
Fil po izboru (pekmez, posni sir ili prazan)
Pamucne kiflice, kiflice
priprema:
Kvasac i šećer otopiti u mlakoj vodi i ostaviti da nadođe.
Pomiješajte brašno i sol, dodajte nadošli kvasac i ulje pa zamijesite glatko tijesto.
Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.
Nakon što je tijesto naraslo, razvaljajte ga i oblikujte kiflice.
Kiflice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.
3. Mršavi prazni kroasani
Ako volite lisnato tijesto, ovi posni kroasani idealan su izbor za vas. Savršene su za doručak, međuobrok ili čak kao dio svečanog stola. Ovi kroasani su bogatog i punog okusa, iako ne sadrže mliječne proizvode i jaja.
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta (masno)
50 ml biljnog mlijeka za premazivanje
priprema:
Lisnato tijesto razvaljajte na radnoj površini i narežite na trokute.
Svaki trokut razvaljajte od širine prema vrhu tako da oblikujete kroasan.
Kroasane slažite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite biljnim mlijekom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
4. Posna proja sa mladim lukom
Ovo je jednostavno i ukusno jelo koje se brzo priprema, a može se poslužiti kao predjelo ili kao dio glavnog obroka. Mladi luk daje proji svježinu i specifičan okus, što je čini izvrsnim izborom u vrijeme posta.
Sastojci:
200 g kukuruznog brašna
100 g pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
2 sitno nasjeckana mlada luka
100 ml ulja
250 ml gazirane vode
Sol po ukusu
priprema:
Pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i sol.
Dodati ulje, gaziranu vodu i sitno sjeckani mladi luk, te sve dobro promiješati.
Smjesu izlijte u nauljenu tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 25-30 minuta, dok kruh ne dobije zlatno-žutu boju.
5. Paprike punjene prosom
Suhe paprike punjene prosom su ukusno i zdravo jelo koje je idealno za dane posta. Proso je žitarica bogata nutrijentima i izvrsna alternativa mesu, a sušena paprika daje poseban okus ovom jelu.
Sastojci:
10 suhih paprika
200 g prosa
1
glavica luka 2 žlice ulja
Sol i papar po ukusu
Peršin za ukras
priprema:
Suhe paprike potopiti u toplu vodu da omekšaju.
Skuhajte proso prema uputama na pakiranju.
Na ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte kuhani proso, posolite i pobiberite, pa sve dobro promiješajte.
Ovom smjesom napunite paprike, složite ih u šerpu, podlijte vodom da ih prekrije i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Gotove paprike prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
6. Posna torta od špinata
Ova kremasta i sočna torta od špinata pravo je otkriće za ljubitelje slanih jela. Špinat, bogat vitaminima i mineralima, u kombinaciji s orašastim plodovima, biljnim sirom i začinima stvara jedinstvenu harmoniju okusa. Ovaj kolač nije samo ukusan nego i dekorativan, pa je savršen izbor za svečane stolove u korizmi.
Sastojci:
500 g svježeg špinata
200 g biljnog sira
100 g mljevenih oraha
2 žlice heljdinog brašna
1 žličica soli
Papar po želji
2 žlice maslinovog ulja
priprema:
Špinat operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
U velikoj zdjeli pomiješajte špinat, biljni sir, mljevene orahe, brašno, sol i papar.
Smjesu prebacite u nauljeni pleh i pecite na 180°C oko 30 minuta, dok kolač ne porumeni.
Ostavite da se ohladi prije posluživanja.
7. Fileti oslića u umaku od povrća
Sastojci:
400 g fileta oslića
2 žlice maslinovog ulja
2 mrkve 1
korijen peršina 1 glavica luka
1
korijen celera
2 rajčice
1-2 feferona
1 paprika
Sol, papar
Peršinov list Juha
od povrća
priprema:
Na ulju popržite sitno nasjeckani luk. Dodati nasjeckano povrće, feferone i zaliti malo juhom od povrća, da povrće bude pokriveno. Posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. Zatim dodajte filete oslića i nastavite kuhati još 15 minuta na laganoj vatri. Dodati papar i začiniti po želji. Ako je umak pregust dodajte još malo juhe. Kad je jelo gotovo, pospite ga nasjeckanim peršinom i poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu.
8. Suhe paprike punjene grahom
Potrebno je:
1/2 kg graha
4 glavice luka
1 mrkva
2 lista lovora
10 suhih paprika za nadjev
Sol, papar u zrnu i mljeveni
Začin od suhog bilja
Ulje
3 žlice brašna
Crvena mljevena paprika
priprema:
Grah staviti u lonac da se kuha i zaliti prvom vodom. Zatim grah prelijte svježom vodom, dodajte narezanu mrkvu, jedan luk, biber u zrnu i malo mljevene paprike i kuhajte dok se grah ne skuha. U zasebnu šerpu uliti ulje i prodinstati preostale tri glavice luka na malo mljevene paprike. Kada luk postane staklast dodati brašno i mljevenu crvenu papriku, pa postepeno dodavati kuhani grah uz stalno miješanje. Pazite da smjesa ne bude prerijetka. Posolite i začinite po želji. Na dno vatrostalne zdjele uspite malo graha pa napunite suhim paprikama i posložite ih na mahune u zdjeli. Kada je fil gotov, ostatak mahuna preliti preko paprika. Stavite u pećnicu na 220°C da se krčka oko 25 minuta.
9. Posna musaka
Potrebno je:
1 glavica
luka 4 paprike
1 šalica riže
3 velika krumpira
1 šalica soka od rajčice
Suho bilje začin
Sol, papar
1 žlica brašna
1/2 žlice mljevene crvene paprike
Ulje
priprema:
Krompir očistite i narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte luk i prodinstajte ga na malo ulja i vode. Dodajte papriku narezanu na kockice i nastavite pirjati. Pirjajte još 15 minuta pa dodajte šalicu riže, šalicu vode i sok od rajčice. Dodajte začine. Smanjite vatru i pustite da se riža kuha. Ako sva voda ispari dodajte još pola šalice i sve izmiješajte da dobijete rjeđe tijesto. Tepsiju nauljiti, pa poslagati deblji red krompira.
Preko krumpira rasporedite smjesu od riže, pa poslažite drugi red krumpira. U decilitar vode razmutiti kašiku brašna i pola kašike mljevene crvene paprike i time preliti musaku. Pecite u pećnici na 225°C 30-45 minuta, dok se ne stvori lijepa korica. Posnu musaku poslužite toplu.
10. Krompir salata sa bijelom ribom
Potrebno je:
250 g filea bijele ribe
5 krumpira
4 kisela krastavca
Nekoliko zelenih maslina
1 glavica luka
Nekoliko zrna mariniranih kapara
1 limun
Peršin
Sol
Maslinovo ulje
priprema:
Ribu malo nauljite, zamotajte u aluminijsku foliju i pecite u pećnici. Pečenu ribu narežite na komade ili natrgajte. Krompir oguliti, skuhati i ostaviti da se ohladi. Luk narežite na rebarca, a masline možete nasjeckati ili ostaviti cijele. Kisele krastavce sitno nasjeckajte. Krompir narezati na kockice i staviti u zdjelu. Dodajte ribu i sve ostale sastojke, posolite i promiješajte. Zatim dodajte sok od limuna i pokapajte s malo maslinovog ulja. Odozgo pospite svježe nasjeckanim listom peršina.
11. Pita sa zeljem
Sastojci:
1 kg tankih kora
1 kg slatkog kupusa
125 g riže
4 luka
Ulje
Sol
Papar
priprema:
Slatki kupus sitno nasjeckajte i pospite solju.
Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk pa dodajte ocijeđeni kupus.
Pirjajte kupus dok ne poprimi svijetložutu boju, maknite ga s vatre, začinite po želji i ostavite da se ohladi.
Kada se kupus ohladi, umiješajte kuhanu rižu.
Pleh namazati uljem i naizmjenično redati kore i fil.
Sastavljenu pitu poprskati vrelim uljem i peći u dobro zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.
12. Posne kiflice baklave sa orasima i grizom
Sastojci:
Kore za pitu – 14 komada
Orasi – 300 g
Šećer u prahu – 4 kašike
Vanil šećer – 2 kesice
Pšenični griz – 4 kašike
Ulje – 100 ml
Voda – 100 ml
Za premazivanje:
Posni margarin – 150 g
Ulje – 3 kašike
Za sirup:
Voda – 500 ml
Šećer – 350 g
Limun – 1 kom.
priprema:
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i griz. Zatim dodajte ulje i mlaku vodu i sve dobro promiješajte.
Margarin nasjeckajte, otopite u šerpi, ostavite da se ohladi pa dodajte ulje i promiješajte.
Svaki list kore premazati smjesom margarina i ulja. Na jedan kraj namazati 2 kašike nadjeva od oraha i lagano zarolati.
Ponovite postupak sa preostalim korama i filom, tako da dobijete 7 tanjih kiflica.
Kiflice slagati u pleh premazan mješavinom margarina i ulja, rezati ih u rolnice i premazati istom smjesom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta, dok kiflice ne porumene.
Gotove kiflice izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
Za sirup:
U šerpu sipati vodu, dodati šećer i limun isečen na kolutiće. Kuhajte na vatri oko 25 minuta dok sirup ne postane gust i ljepljiv.
Vrućim sirupom preliti ohlađene kiflice i ostaviti da dobro upiju sirup, najbolje preko noći.
Servirati rolnice i poslužiti ih hladne.
13. Prženi oslić u pivu
Sastojci:
Veći fileti oslića
1 čaša brašna
1 žličica povrća
2 žličice pimenta
1/2 boce piva
Brašno za motanje
Prezle
Ulje za prženje
priprema:
Pripremite filete oslića, ili koristite gotove filete.
Za orao umak pomiješajte brašno, povrće, alevu papriku i pivo dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Filete oslića prvo uvaljajte u brašno, zatim u Orli umak, a zatim u krušne mrvice.
Filete pržiti u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
Ovako pripremljena riba je ukusna i može se poslužiti i topla i hladna.
14. Pijani šaran
Sastojci:
1 šaran (1,5 kg – 2,5 kg)
sok od cijeđenog limuna
limun
1 vezica peršina
2 dl ulja
2 glavice češnjaka
3 dl bijelog suhog vina
začin začinsko bilje
sol
Priprema
Češnjak i peršin nasjeckajte što sitnije, pomiješajte s malo ulja, limunovog soka i začinskog bilja.
Oštrim nožem zarežite šarana s obje strane (ne pravite velike razmake između rezova), posolite ga i utrljajte češnjak i mješavinu začina u rezove i trbušnu šupljinu.
Pleh dobro nauljiti, staviti sa ribom u već zagrijanu pećnicu i peći 10-15 minuta na 200 C. Čim se počne kuhati, odnosno kad dobro “zakuha”, ribu preliti s 1 dl bijelog vina, a nakon nekoliko minuta i masnoćom u kojoj se kuhala.
Smanjite temperaturu na 180 C i pecite ribu ovisno o veličini oko 50-60 minuta, ali ne duže.
Čim masnoća oko ribe izgubi bjeličastu boju, šarana prelijte s još decilitrom vina. Nadalje, dok se peče, češće ponavljajte zalijevanje masnoćom žlicom.
Na kraju kuhanja šaran se zalije preostalim decilitrom vina da se mast na kraju ne bistri.
Šarana možete poslužiti na većem ovalu i ukrasiti ga kolutovima limuna i marinadom od peršina, češnjaka, maslinovog ulja i balzamičnog octa.
Prilog
Nećete pogriješiti ako šarana poslužite s ružičastim krumpirom pečenim u pećnici ili rižom prelivenom pijanom šaranovom mašću. Možete napraviti i kombinaciju od kuhanog bijelog krumpira, s puno blanširane blitve, češnjaka i maslinovog ulja.
wpDiscuz
