Sezona svinjokolje, jedne od najvažnijih slavonskih i baranjskih tradicija, ove godine dolazi uz nova pravila i strože uvjete, posebno u područjima zahvaćenim afričkom svinjskom kugom. Novi propisi, izdani od strane Ministarstva poljoprivrede, unijeli su nemir među seljake koji se bore s papirologijom i dodatnim obavezama.
Afrička svinjska kuga u fokusu
Novi slučaj afričke svinjske kuge potvrđen je u lovištu Vučedol, što je aktiviralo zone ograničenja. U tim zonama na snazi su stroga pravila koja uključuju:
- Uvjeti biosigurnosti: Objekti moraju biti prilagođeni kako bi se spriječilo širenje bolesti.
- Veterinarski nadzor: Redovita kontrola i prijava uginuća svinja.
- Klinički pregled prije klanja: Veterinar mora pregledati svinje 24 sata prije svinjokolje.
Čak i izvan zona ograničenja obvezni su veterinarski pregledi poput trihineloskopije, što predstavlja dodatni trošak i birokratski teret za proizvođače.
Seljaci frustrirani papirologijom
Ištvan Bočkaj iz Vardarca opisuje kako su nova pravila zakomplicirala jednostavne pripreme za svinjokolju. “Pitali su imam li taj papir, rekoh – možda imam, što ja znam. Ja seljak, vodim papirologiju – vraga. Ne znam ni na mobitel, a ne papirologiju, sunca mu,” kaže uz osmijeh, ali i vidnu frustraciju.
Nova pravila posebno su stroga u Slavoniji, gdje je bolest imala značajniji utjecaj. Seljaci su dužni najaviti svinjokolju svom veterinaru 48 sati unaprijed i osigurati klinički pregled svinja prije klanja.
Manje svinjokolja, manje začinske paprike
Prodavači domaće paprike, nezaobilaznog začina za kobasice i kulen, osjećaju posljedice opadajućeg broja svinjokolja. “Sve je slabije. Sve je manje svinjokolje,” potvrđuje Jožef Cevek, proizvođač začinske paprike.
No, Slavonci i Baranjci ne odustaju od svoje tradicije. “Domaće je bolje, i kulen i kobasica,” kaže Goran Degoricija. Milena Plantak dodaje: “Ima tu žena koja svaku večer isprži čvarke, a ujutro ih donese svježe.”
Veselje unatoč pravilima
Ištvan Bočkaj, unatoč svim birokratskim izazovima, ishodio je potrebne dozvole i spreman je započeti svinjokolju. “Veselim se, da se što prije riješim te velike svinje,” kaže uz osmijeh.
Baranja, unatoč novim pravilima i zoni ograničenja, i ove godine miriše na čvarke i kobasice, dok Slavonci ostaju vjerni svojoj tradiciji, iako uz sve teže uvjete.
Usluge preko granice
Zbog složenih procedura i strožih pravila, sve više građana iz Slavonije i Dalmacije odlučuje potražiti usluge svinjokolje u susjednim općinama u Bosanskoj Posavini i Hercegovini. Jednostavniji propisi i manji birokratski zahtjevi čine ove lokacije atraktivnima za održavanje tradicionalne svinjokolje, uz očuvanje kvalitete domaćih proizvoda poput kulena i kobasica. Kako cijelu stvar odnesu nazad u Hrvatsku, to samo Bog, zna. I carinici.
Tagovi:
wpDiscuz
