Published On: Thu, Oct 12th, 2017

Ukiselite kupus po ovom provjerenom receptu

U našim krajevima kiseli kupus je glavna namirnica tijekom dugih zimskih dana, a sad je pravo vrijeme da kupite kupus i krenete sa pripremom za kiseljenje.

Kupus je lako uzgojiti. Svake jeseni bogato rodi, pristupačne je cijene, a postupak kiseljenja je jednostavan i posve prirodan, ne kvari se i čuva bez problema cijele godine.

Ukusan je i sirov i kuhan, a uz sve to veoma je i zdrav. Obiluje C vitaminom, vitaminima A i B12, folnom kiselnom, magnezijumom, željezom, fosforom, kalcijom i natrijom.

Donosimo vam provjereni recept da ove jeseni imate najbolji kupus u vašem naselju.

Sastojci:

  • 30 kg kupusa
  • 2 kg soli
  • voda po potrebi

Priprema

  1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštećenih listova i oštrim nožem izdubiti “korijen”.
  2. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
  3. Na dnu bačve posuti sol i na to slagati posoljene glavice kupusa.
  4. U prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje dijelove.
  5. Kad je sav kupus poslagan, još dodatno posoliti sadržaj bureta i dodati vodu da kupus bude gotovo sav u vodi.
  6. Odozgo staviti kamen, vrećice sa vodom ili boce s vodom. Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
  7. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u sljedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode.
  8. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kiseli kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnog proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.

Pravila ponašanja na Poskok.info ilitiga po stranjski Disclaimer